1.切配。根据菜品的要求，对肉品，蔬菜进行切配。
2.烹饪。根据菜品制作程序，进行炒，炸，煎，煮，焗，调味，制作符合品质要求的菜品。
3.储存。根据食材的特点和存放要求，对食材分类管理和储存。
4.根据设备使用规范，正确使用厨房设备，并及时清理，保养和维护。
5.环境清洁。每天开业及结业时，对厨房环境进行清扫，确保厨房环境干净整洁。
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